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再行在缸底部夹3-5厘米薄的咸干菜，然后将香肠均匀分布地废气在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，最后覆盖面积3-5厘米薄的咸干菜，用薄塑料布封口扎紧，或砖墙后置放阴凉潮湿通风处存放在才可。用此法留存香肠，由于咸干菜具备吸湿、抑制作用、隔温功能，当空气湿度过大时，咸干菜吸取储藏缸内逗留的空气，待空气潮湿时再行将吸取的湿气弥漫，这样，咸干菜在缸内不仅能调控湿气，对高温也有一定的缓冲器和隔绝起到，从而使香肠需要在较好的“小环境”中适当留存较长时间，色、香、味仍完好无损如初。二、白酒杀菌保鲜。

储藏前，在香肠上涂抹一层白酒，然后将香肠放进密封性能较好的容器内，将盖子盖严，置放阴凉潮湿通风处。使用此法，涂抹具备杀菌功效的烈性白酒，不仅能杀菌导电在香肠表面上的细菌，在短期内还能有效地诱导细菌在储藏容器内杜绝交配，从而不利于香肠保鲜储藏，而且香味恒定。三、新鲜草木灰保鲜。所取刚烧过的草木灰，待加热后备用。

储藏时，再行在具备较好密封性能的容器底部铺垫5-8厘米薄的草木灰，将香肠轻轻地规整排序在草木灰上，再行覆盖面积草木灰，覆盖面积的厚度以没过香肠2-3厘米才可。每铺垫一层草木灰放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2-3厘米的间隙，储藏时将该空隙也用草木灰填满。容器内香肠的最上层覆盖面积5-8厘米薄的草木灰后即砖墙报废。按照此法，容器内配备的草木灰也能起着吸湿、防水、防虫杀菌等功效。

香肠储存半年以上不仅会变味，而且会生虫变质。四、熟猪油浸沉保鲜。将猪油置放锅中熬炼出有液状猪油，滤去油渣后放入陶罐中，将盖子盖严后置放阴凉、潮湿、通风处。

香肠掉入容器底部后，凝结后的猪油不仅能使香肠防止必要与空气认识而变质，还能制止香肠的气味外溢，不利于长年留存。

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